RESEP CUPCAKE

RESEP CUPCAKE 

Bahan A.

200 gram butter

50 gram margarin

250 gram gula halus

1 sdm susu kental manis

Bahan B. (campur dan aduk rata)

6 btr telur

50 gr fresh cream (kalo gak ada, pake susu Ultra plain aja)

1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak)

225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)

1/2 sdt Baking Powder

Cara membuatnya :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.

Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja... gak usah lama2, asal kecampur aja.

Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata.

*mohon diingat ngocoknya gak usah lama2 yaa*

Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.

Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan (liat foto).

Angkat dan pindahkan keatas wire rack dan biarkan dingin.

Siap dinikmati atau silahkan dihias sesuka hati :)

Catatan :

~ Kalau ngocoknya terlalu lama, akibatnya cake akan mumbul saat dipanggang trus luber dan kempis saat dikeluarkan.

~ Kalau kurang lama memanggangnya, biasanya cake akan terlepas dari papper cup nya saat dingin.

~ Kalau pake papper cup momma, jadinya sekitar 18-20 cupcakes.

~ Kalau mau ingin rasa coklat, kurangi jumlah tepung 1 sdm peres. trus nanti saat terakhir tambahkan 1 sdm peres coklat bubuk (jangan lupa diayak) & pasta coklat secukupnya (cukup diaduk aja ya).

sumber ; dari sini

Muffin Wilton

muffin ini katanya yang paling enak dibanding resep2 muffin lainnya. rasanya gurih, lembut, teksturnya agak spongy, dan harum karena dia pake butter. here is the recipe..

Muffin Wilton
sumber: member NCC

Bahan:
230 gr butter
110 ml air
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 butir telur
50 gram bahan campuran (aku pake keju cheddar dipotong dadu)

Aduk rata:
350 gr terigu protein sedang
2 sdt baking powder

Cara:
- Didihkan air, margarin dan gula. Matikan api.
- Tuang ke dalam wadah terigu sambil dikocok sampai rata.
- Masukan telur satu persatu, kocok sampai rata.
- Masukkan bahan campuran, aduk.
- Tuang ke cetakan muffin yang sudah dialasi papercup sampai penuh.
- Taburi dengan bahan taburan sesuai selera (Aku pake keju parut).
- Pangang dalam oven hingga matang dan atasnya kekuningan.

Variasi campuran adonan:
Keju, kismis, chocolate chips, meises, apel potong, almond, kacang mete cincang, potongan pisang dll.

Variasi taburan:
Coklat chips, almond, kenari, kismis dll.

sumber : dari sini

Kastengels

Bahan : 
250 gram margarin
100 gram mentega
6 kuning telur
440 gram tepung terigu (rendah protein) --> di ayak
60 gram tepung maizena
350 gram keju edam parut
2 kuning telur, kocok (untuk olesan)
50 gram keju ceddar parut, untuk taburan

cara membuat :
kocok margarin, mentega selama 30 detik. masukin kuning telur, lalu kocok sampai adonan tercampur rata. menggunakan mixer. lalu matikan mixer. tambahkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata menggunakan sendok kayu.

masukan keju edam, aduk rata hingga adonan bisa di bentuk. pipihkan adonan setengah cm. cetak dengan cetakan kue. tata di atas loyang yang sudah di oleskan margarine tipis2 dan dialasi kertas roti. satu2 di masukin ke loyang (adonan yang udah di cetak2).
udah gitu di olesin permukaan kastengelnya menggunakan kuning telur, lalau taburin deh pake keju cedar parut.

panggang di dalem oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 10 menit. keluarkan. hilangkan uap panasnya, olesin lagi pake kuning telur. lanjutkan sampai matang. setelah mateng keurkan dan dinginkan. simpan deh dalam toples kedap udara. :)

Ulang tahun Novan.. n_n

hehehehheeee.... hehehehheheee....

untuk ulang tahun orang yang terkasih, gw bikin cake keju.. pake almond di atasnya.. resep yang waktu mama ultah kemarin cuman di modifikasi dikit. :9

dan alhamdulillah temen2 gw yang di mercubuana pada seneng sama kue gw..ahahahahahhaaa..

temen2nya novan juga seneng hehehehee...

Ih seneng dehhh

vq malah nawarin untuk ngejualin kue bikinan gw.. hehehhee.. ini adalah pic-pic nyaa :D

love it!!

thx 4 all

ini resepnya : Chiffon Cake Keju

Sponge Cake

                    Bahan           
                                                                Coklat                    Vanila
Telur Ayam (kuning + putih) +- 8 butir       425 gram                425 gram
Gula Pasir                                                150 gram                130 gram
Cake Stabilizer                                          12 gram                  10 gram
Maizena                                                    10 gram                  15 gram
SWMP(Milk Powder)                               10 gram                  15 gram
Tepung Rendah Protein                              50 gram                  60 gram
Coklat bubuk                                            25 gram                     -
Vanila                                                      secukupnya

Bakers Mix Blend/ Anchor Butter (cair)      100 gram             100 gram

Cara membuat :
Campurkan semua bahan kecuali coklat bubuk dan Bakers Mix Blend cair, aduk dalam kecepatan tinggi hingga mengembang.

Tuangkan Coklat bubuk hingga rata (kenapa coklat bubuk belangangan di campurinnya? karna berat). terakhir tambahkan Bakers mix blend cair. Tuangkan dalam loyang diameter 18 cm sebanyak 8 buah, atau 2 loyang ukuran 30 cm x 30 cm x 4 cm yang sudah di poles mentega.
panggang dengan panas oven -+ 180 detajat celcius selama -+ 22 menit.


Cherry Cream Cake
Anchor Extra Whip                   500 ml
Gula Halus                                 40 gr

Kisch Syrup                             250 ml -----> 300 gula 1 liter air
Red Cherry (Filiing)                   250 g -----> bisa pake sele srowbery

Almond Slice                           100 g

Bubur Sumsum with cream

Bahan-bahan :
Tepung beras         100 gram
Tepung Ketan          50 gram
Whipping Cream    600 ml
Air                         725 ml
Garam                   1/2 sdt
Daun Pandan         2 lembar
Vanilla                   Secukupnya


Cara membuat :
campurkan semua bahan lalu panaskan hingga mendidih. sampe kaya bubur..

Caramel Cream sauce :9 (yummyyy)
Gula pasir (tidak perlu di kasih air          50 gram  ------> di buat karamel
Whip Cream                                         100 ml
Butter Unsalted                                      1 sdm

(gula pasir di masak pake api kecil, di buat karamel kalo udah jadi matiin kompor. masukin ke whiping cream. aduk.. kalo masih ada yang menggumpal masak lagi sebentar. kalo aga mengental kasih whip cream lagi. kalo udah aga encer dan nyatu bahan2nya.. siap di tuang ke bubur sumsumnya


SUMPAH ENAK!!
jadi ini resep bubur sumsum modrn gitu deh.. (kalo untuk di jual.. mungkin biayanya aga mahal yaa.. jadi harganya pasti jadi lebih mahal, cocok sih untuk di buat untuk keluarga sendiri atau orang yang tersayang :D )

(resep dapet dari kursus masak tanggal 10-11-2011)
di yoek's
Jln. Gedong Sawah 1 no.7 Bogor

Macaron

 

Bahan I
Almond Bubuk                  90 gram
Permesan Bubuk               10 gram
Gula Halus                        150 gram

Bahan II
Putih Telur                        75 gram
Gula Pasir                        30 gram
Almond Wssence (bisa di ganti pake 1 sdt kari)
Vanilla Essence

Pewarna secukupnya

Cara membuat :
Campur Almond Bubuk, parmesan bubuk sama gula halus kemudaian saring. sisihkan
(tips :baskom harus kering yahh jangan sampe ada airnya, di lap dulu)
lalu kocok bahan II sebentar jangan terlalu kaku, hingga mengkilat.
Campurkan bahan I dan bahan II pake mixser kecepatan I aja.. aduk perlahan sampai tercampur rata
sempritkan di atsa loyang yang sudah di hiasi silicon. diamkan sampai 45 menit.
panggang dengan panas 150 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit.

untuk dalemnya :
cream cheese             200 gram
Culinary Cream          40 - 50 ml
Kaldu Ayam/ sapi secukupnya

nanti kalo cookiesnya udah mateng, olesin pake cream cheese ini di dalepmnya. tumpuk. dan masukin kulkas.. :)

selamat mencoba

note : jangan kaget kalo rasa macaron itu maniisssss banget. karna emang rasannya kaya gitu.
tapi enak.. :)

(resep dapet dari kursus masak tanggal 10-11-2011)
di yoek's
Jln. Gedong Sawah 1 no.7 Bogor

Dark choclate cookies

Bahan I
Golden Fern                                        100 gram ------> ini nama merk butter, merk apa jg boleh
Bakers Mix Blending                             25 gram ------> ini terbuat dari 15% butter, sisanya margarine :)
Palm Sugar (Bisa di ganti gula halus     100 gram  

Bahan II
Telur                                                     50 gram
Tepung Protein sedang (segitiga)          130 gram
Permesan Powder                                 20 gram  ----> keju parmesan cuman yang powder
Soda Kue                                            1/4 sdt
Garam                                                 1/4 sdt
White Chocolate (potong2)                 100 gram
Almond (Cincang)                                 50 gram

Cara membuat : (Hampir sama kaya white chocolate almond cookies)
Kocok Golden Fern, Bakers Mix Blending, and Palm sugar sampe mengembang.. ampe aga putih, aga lama (pake mixser). (bisa di tambahin M plex (berupa bubuk)~yang konon katanya bisa bikin kue lebih garing dan tahan lama. perbandingannya 1 kilo terigu itu 3 gram, tapi kalo ga mau ya ga masyala). terus masukin telur koconk tetep make mixer. kocok ampe rata. udah gitu matiin. masukin bahan-bahan ke 2 aduk pake spatula, secara bertahap, mulai dari tepung terigu lalu masukin soda kue, garam, white chocolate yang udah di lumerin, terus almond cincang..campur hingga rata.

udah gitu catak di atas loyang yang udah di kasih bakers papers. jangan di olesin mentega. terus bentuk bulat dan pipihkan (kaya bikin cookies). boleh kasih toping bisa kismis, almond, kacang.. boleh. lalu
panggang dengan panas 160 derajat celcius hingga matang (30-40 menit)

selamat mencoba.. :) - kalo yang ini rasanya mirip sama good times.. enakk :9

(resep dapet dari kursus masak tanggal 10-11-2011)
di yoek's
Jln. Gedong Sawah 1 no.7 Bogor

White Chocolate Almond Cookies

(resep dapet dari kursus masak tanggal 10-11-2011)
di yoek's
Jln. Gedong Sawah 1 no.7 Bogor

 

 (liat gambar cookies nya yang sebelah kiri, yang kanan itu dark choclate cookies)

Bahan I
Golden Fern                                         90 gram ------> ini nama merk butter, buatan anchor
Bakers Mix Blending                            20 gram ------> ini terbuat dari 15% butter, sisanya margarine :)
Palm Sugar (Bisa di ganti gula halus)     75 gram  

Bahan II
Telur                                                     50 gram
Tepung Protein sedang (segitiga)          130 gram
Permesan Powder                                 20 gram  ----> keju parmesan cuman yang powder
Soda Kue                                            1/4 sdt
Garam                                                 1/4 sdt
White Chocolate (potong2)                 100 gram
Almond (Cincang)                                 50 gram

Cara membuat :
Kocok Golden Fern, Bakers Mix Blending, and Palm sugar sampe mengembang.. ampe aga putih, aga lama (pake mixser). (bisa di tambahin M plex (berupa bubuk)~yang konon katanya bisa bikin kue lebih garing dan tahan lama. perbandingannya 1 kilo terigu itu 3 gram, tapi kalo ga mau ya ga masyala). terus masukin telur koconk tetep make mixer. kocok ampe rata. udah gitu matiin. masukin bahan-bahan ke 2 pake spatula, secara bertahap, mulai dari tepung terigu lalu masukin soda kue, garam, white chocolate yang udah di potong-potong, terus almond cincang..campur hingga rata.

udah gitu catak di atas loyang yang udah di kasih bakers papers. jangan di olesin mentega. terus bentuk bulat dan pipihkan (kaya bikin cookies). boleh kasih toping bisa kismis, almond, kacang.. boleh. lalupanggang dengan panas 150 derajat celcius hingga matang (30-40 menit)

selamat mencoba.. :)~ ini enak buat kue lebaran, ato buat ngemil2.. kruchy krenyes2 gimanaa gitu.. love it

ikutan cooking class..

tanggal 10-11-2011 kemarin saya ikutan cooking class.. emmm seminar sih lebih tepatnya..

di yoek's tempat beli bahan2 kue dan loyang di belakang hotel pangrango.. kota bogor. seruuu banget.. baru pertama kali nyobain sih.. daepet ilmu dari ibu2 yang udah berpengalaman dan dari chefnya

waktu itu produknya make produknya anchor.. gw ciicipin.. enak juga..
enak banget. lebih tepatnya. yaiyalah harga menentukan kualitasnya. orang satu kaleng golden fern (butter) yang 2 kilo harganya 145.000. mereka ga nyediain kemasan yang lebih ekonomis.. sayang sungguh sayang.. tapi sebenernya lebih murah di banding wijsman sih.. (tapi sayangnya produk ini ga ada kemasan yang 350 gram. jd untuk pemula kaya gw.. aga berat kok ya.. heehee..)
pasti sempet kepikir,, ahhh pake aja yang lain bisa di ganti.. iya memang bisa. tapi beda mentega, pasti beda juga rasanya. kekuatan sebuah kue itu terletak dari komposisi bahanya, resep boleh ada sama.. tapi, MENTEGANYA,, yang utama.. yang bikin rasa kue itu enak.

hari itu saya belajar bikin white cookies almond cookies, dark chocolate cookies, macaron, bubur sumsum with cram, and sponge cake..sumpee pertamanya meragukan emang enak bubur sumsum di aneh2in? ternyata bubur sumsumnya enak banget.. :9 (bubur sum2 modrn gitu deh.. rasanya creamy gitu.. enak deh.. ntar saya kasi share resepnya.
trus.. saya juga nyicipin castengelsnya (jadi pas seminar di kasi kue2 gitu untuk di icip2, kue2 pake produk die) enak banget crispy gitu. beda sama castangels yang saya pernah buat lebaran kemarin,, yang saya enak. tapi yang inii lebih enakk!!! pas di tanya resepnya, dia bilang iya bisa di kasih resepnya kalo melakukan pembelian dulu produk mereka. -.-' (ya nanti kalau saya sudah ada uangnya, saya beli :p)

sudahlah.. yang penting saya happy ikut acara itu.. minggu depan hari kamis saya dateng lagi di acara itu.. :D nanti belajar buat roti.. entah seperti apa nantinya.. ayooo jangan bosan untuk memasak kue!! :D

Masalah dan Penyebab Cake Gagal

Nah, dari fungsi bahan dan prosedur sebetulnya Anda sudah bisa menganalisis cake buatan Anda atau masalah yang dihadapi saat cake Anda kurang sempurna. Tetapi sebagai panduan, bagan berikut mudah-mudahan bisa membantu.

1. Cake keras dan terbelah. Terigu terlalu banyak, tidak seimbang dengan pemakaian telur. Pengocokan telur belum cukup kental. Cake keras juga bisa disebebabkan kurang gula atau lemak.
2. Cake mengembang saat dioven, tetapi mengerut ketika keluar dari oven. Jumlah tepung yang digunakan kurang banyak.
3. Warna kue pucat, padahal cake sudah matang. Jumlah gula kurang.
4. Cake gosong, sementara bagian tengah belum matang. Kemungkinan jumlah gula yang digunakan terlalu banyak.
   Api terlalu besar. Temperatur tinggi hanya dipasang sampai cake mengembang, setelah naik sempurna, api
   harus dikecilkan.
5. Cake bantat, terlalu basah, berkulit tebal. Penggunaan lemak terlalu banyak Waktu pengocokan tidak tepat. Pengocokan terlalu lama.
6. Tekstur kue berlubang-lubang dan kue banyak remahnya. Gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukkan dalam kocokan telur.
7. Pada bagian bawah kue terbentuk lapisan kuning tebal yang keras. Margarin tidak teraduk rata.
8. Cake cuma lembut selagi masih panas, tetapi agak keras setelah dingin Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik. Misalnya, melting pointnya (titik lumernya) tinggi. Hingga ketika di temperatur ruang margarin membeku. Kalau ini penyebabnya, kue akan kembali lembut bila dipanaskan.
9. Kulit cake tebal dan renyah. Cake terlalu cair hingga harus dioven dalam waktu lama untuk membuatnya matang. Penggunaan gula terlalu banyak. Volume adonan terlalu tinggi hingga dibutuhkan waktu banyak sekali di dalam oven.
10. Cake melembung di tengah. Pengocokan terlalu lama. Panas oven tidak rata atau terlalu panas.
11. Cake cekung di tengah. Tepung kurang seimbang dengan jumlah cairan.

Sumber : dari sini

Prosedur Pembuatan Cake

Untuk SPONGE CAKE,

telur
telur dikocok bersama gula pasir (telurnya bisa utuh, kuning saja, atau putih saja). Pengocokan dilakukan sampai kental. Cara mengetahuinya, bila telur kelihatan sudah mulai memucat, jalankan mikser berkeliling. Lihatlah jejak garis yang ditinggalkan. Bila jejak itu lama hilangnya, artinya adonan sudah cukup kental.

Kecilkan kecepatan mikser dan kocok sampai gelembung udaranya hilang. Pengocokan telur juga bisa dilakukan sambil  direndam. Jadi, mangkuk berisi telur direndam dalam air hangat selama dikocok. Tujuannya membuat telur  mengembang sempurna. Karena telur baru bisa mengembang sempurna kalau suhunya 40 derajat Celcius.

Terigu
Nah, saat inilah waktu yang tepat untuk memasukkan tepung terigu. Tepung sebaiknya diayak langsung di atas adonan waktu diaduk agar tidak berbutir-butir. Aduk seluruh adonan sampai telur tercampur rata.

Margarine
Setelah itu, tuangkan margarin cair, santan, atau cairan lain. Aduk kembali dari bawah ke atas agar cairan yang jatuh ke bawah bisa ikut teraduk. Kalau sudah begini, adonan siap dioven.Patut diingat, pencairan margarin harus tepat betul. Cairkan margarin sesaat akan dituang ke dalam adonan. Gunakan api yang sangat kecil dan cairkan hanya sampai margarin larut, bukan sampai mendidih. Warna margarin harus keruh dan tidak ada bagian yang terpisah. Margarin yang mendidih, airnya sudah menguap, hingga hasil kue kelak kurang lembap.


Untuk Butter Type Cake,
margarin atau mentega dikocok bersama gula pasir sampai gula hancur. Karena pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama, pilih gula yang halus~ alias gula kastor. tetapi bukan tepung gula ya, kenapa? karna tepung gula lebih manis dari gula halus). Kalau Anda tak punya gula halus, blender gula kasar agar mudah larut. Cara lain, tambahkan 1 sendok makan putih telur saat pengocokan untuk  memudahkan larutnya gula pasir.

Pengocokan margarin tidak perlu ditunggu sampai creamy, cukup sampai gula hancur. Masukkan telur satu butir lalu kocok kembali. Begitu seterusnya hingga 50 persen telur terkocok semua. Setelah itu Anda dapat menambahkan sedikit-sedikit tepung terigu bergantian dengan telur sambil terus dikocok. Kini masukkan tepung terigu. Sekali lagi, ayak tepung terigu langsung di atas adonan sambil diaduk. Adonan sudah siap dioven kecuali jika masih perlu ditambahkan cairan, seperti sari buah atau susu.

sumber : dari sini

Fungsi Tiap Bahan Cake

Mengapa kita perlu mengetahui fungsi tiap bahan? Tujuannya tak lain dan tak bukan adalah, bila kue kita gagal, kita bisa menganalisis sendiri, penyebabnya.
1. TELUR
Fungsinya membangun kerangka cake,memberi warna pada cake, memberi nilai gizi, dan melembapkan kue.

2. GULA PASIR
Fungsinya memberi rasa manis, memberi warna pada kulit kue, membantu mengempukkan kue, melembapkan kue, dan melemaskan adonan. Jenis gula yang digunakan bisa macam-macam. Gula pasir oke, gula halus bisa, gula merah yang disisir juga boleh, atau gula palem. Tetapi untuk jenis kue jenis butter type, sebaiknya dipilih gula yang halus.

3. TEPUNG TERIGU
Sebetulnya bukan cuma tepung terigu yang oke dibuat cake, tepung ketan, tepung beras, sampai tepung singkong pun sah-sah saja dijadikan cake. Tetapi umumnya memang cake dibuat dari tepung terigu. Tepung yang digunakan adalah tepung yang proteinnya berkadar 7 – 8,5 persen (misalnya cap Segitiga). Fungsi tepung untuk membangun kerangka kue, mengikat bahan lain, dan mendapatkan tekstur kue yang baik.

4. LEMAK
Lemak yang digunakan untuk cake adalah mentega, margarin, atau minyak. Mengapa tidak digunakan shortening (mentega putih)? Karena shortening tidak mengandung air seperti margarin hingga membuat kue kurang lembap. Tetapi, toh, kalau Anda tetap ingin memakai shortening, gunakan shortening yang mengandung emulsifier  (pengemulsi). Karena emulsifier mampu membantu mengikat air hingga tidak terjadi penguapan. Fungsi lemak untuk menjaga kue agar tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma pada cake, dan membuat cake terasa empuk. Tentu juga menimbulkan rasa enak.

5. EMULSIFIER
Di toko-toko, emulsifier dikenal dengan merek TBM, SP, atau Ovalet. Fungsinya selain membantu mengembangkan kue, juga mengemulsi bahan-bahan agar tercampur baik hingga bisa mengembang sempurna. Keuntungan menggunakan bahan ini adalah lebih ekonomis (bahan telur bisa dikurangi), adonan tetap stabil meski lama belum bisa dimasukkan dalam oven, dan pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat (cepat pengembang). Penggunaan emulsifier juga  membuat cake lebih halus. Kerugiannya, kue kurang enak disantap, terutama kalau penggunaan emulsifier terlalu banyak.

sumber : dari sini

Tips Pertamaxs

Pada dasarnya cake bisa dibuat dengan berbagai variasi bahan dan dengan berbagai metode pula.

Itulah sebabnya kenapa ada cake yang rasanya keras atau lembut, atau  bertekstur kasar dan lembut. Berbagai variasi bahan dan beragam metode ini pula yang kadang menyebabkan cake jadi gagal karena kita salah mengawinkan bahan yang satu dengan yang lain atau kalau “perkawinannya”  sudah tepat, tetapi takaran perbandingannya keliru.Begitu juga dengan metode. Prosedurnya sudah tepat,  tetapi komposisi bahan yang digunakan tidak cocok dengan metode yang dipakai. Misalnya, komposisi bahan untuk sponge cake digunakan untuk butter type cake.

Nah, karena itulah sebelum mencoba cake di Hidangan Utama, sempatkan dulu menyimak uraian ini. Sebelum masuk ke bahan dan metode pembuatan, mari kita simak dulu macam-macam cake dasar.
1. Sponge Type Cake
Bahannya terdiri dari telur, gula, dan tepung, atau ditambah margarin yang dicairkan. Prosedur pembuatannya, telur dikocok bersama gula sampai mengembang. Setelah itu tepung terigu diaduk bersama adonan, baru kemudian  ditambahkan margarin cair. Pada resep ini penggunaan margarin tidak sebanyak butter type cake.

2. Butter Type Cake
Bahannya kurang lebih sama dengan sponge cake, tetapi cara pembuatannya berbeda. Mentega dikocok bersama gula sampai gula hancur lalu ditambahkan 50 persen telur yang digunakan. Masuknya telur harus satu dulu. Setelah rata, baru tambahkan telur yang lain. Begitu seterusnya. Sisa telur bisa dimasukkan bergantian tepung terigu. Pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama agar tepung tidak elastis (mengaret) seperti roti dan cake tidak banyak remahnya.

3. Kombinasi antara Sponge Cake dan Butter Type Cake
Margarin dikocok hingga gula hancur, tetapi tidak dikocok bersama telur. Telur dikocok lagi bersama sebagian gula  secara terpisah. Tepung kemudian bisa dimasukkan ke dalam kocokan margarin lalu dicampur dengan telur yang sudah mengembang. Atau tepung masuk ke dalam telur. Setelah rata, baru dimasukkan kocokan mentega.

4. Chiffon Cake
Bahannya pun masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedurnya agar unik. Kuning telur diaduk dengan bahan-bahan lainnya. Sementara si putih telur dikcok kaku bersama sedikit gula pasir. Baru kemudian keduanya digabungkan. Pembuatan kue ini tidak menggunakan margarin, tetapi minyak sayur.

sumber : dari sini

ulang tahun nale..

hai blogie..
kemarin tanggal 1 november ulangtahun salah seorang sahabat dari sorowako, sumatera selatan
pingin ngasi sesuatu surprise yang beda
sebagai ucapan terimakasih udah mau jadi teman yang baik, sabar dan sering bgt gw repotin
hahahahaa...
akhirnya di ulang tahun gw kasih hadiah kecil,,
bikin kue.. (yang sebenernya gagal, alias Bantet) :((((((
tapi apa lah daya semua bahan2 keju udah masuk situ semua.. sayang kalo harus di buang?
(buang ke perut gw, ;p) jadi dengan niat yang tulus,, gw kasih tuh kue.. dan dia senang!!
dan aku pun bahagia..
kaya kata bank iwan fals "segala sesuatu yang menggunakan hati, pasti akan sampai ke hati.."

(harusnya jadinya seperti di atas.. tapiiii........... sudahlah hahaha)

ini resepnya :

RESEP CHEESE ALMOND CAKE

RESEP CHEESE ALMOND CAKE

Bahan:

130 gram mentega (Ingat Mentega loh, bukan margarine)

130 gram terigu protein rendah

160 ml susu cair

200 gram cream cheese, lembutkan

8 butir kuning telur, kocok lepas

12 butir putih telur

½ sdt garam

1 sdt cream of tartar

200 gram gula pasir

100 grm almond

Cara Membuat Resep Cheese Almond Cake :

1.    Siapkan 2 buah Loyang 22x22x4 cm yang di alasi kertas roti tanpa diolesi mentega.

2.    Panaskan mentega hingga meleleh, matikan api, tambahkan terigu. Aduk-aduk hingga kalis, angkat.

3.    Panaskan susu cair, tambahkan cream cheese. Aduk-aduk hingga larut. Tuang hangat-hangat ke kuning telur, kocok hingga rata.

4.    Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu sambil di aduk-aduk hingga licin,sisihkan.

5.    Kocok putih telur, garam, cream of tart hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

6.    Masukkan campuran terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur, sambil di aduk-aduk perlahan.

7.    Tuang ke dua buah Loyang, tabor masing-masing dengan almond dan plum.

8.    Letakkan di Loyang yang diberi sedikit air, oven 160 derajat Celsius, 45 menit.

9.    Setelah matang, ambil cake plum, oles dengan selai strawberry. Tumpuk dengan cake almond. Potong-potong, sajikan.

dan setelah di teliti kenapa GAGAL : perbandingan telurnya ga sesuai resep~ semena2 gw,  salah pake loyang, gw pake 22 cm tapi yang pendek2 jadi ga oke bgt hasilnya, dan di tambah ngocok telurnyanya ga bener, dan rasa2nya,, saya keliru dan tahu bahwa saya salah masukin margarin, yang harusnya mentega T.T)~ maka jadilah cake yang kaya panecake.. ceperrrr :3

tapi soal rasa : dijamin kue gw ENAKKKKKKK, tapi soal sukses ato ga.. hahahhaaa blom ngejamin skarang2 ini :p
oke NEXT!!! gw yakin bakalan berhasil.. hahahaaa..~~~

tapi untuk temen2 yang mau nyoba resep tadi.. coba aja.. itu di ambil dr SINI kok.. jadi.. jangan pantang menyerah yaa ;D

Chiffon Cake Keju

Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor (gula yang halus banget)
100 ml minyak goreng (kalo aku secukupnya aja, kira2)
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar

Olesan & Taburan
butter cream :)
200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:

Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. (kalo aku pake loyang bunny). Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. JANGAN olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin. (my note: sebaiknya alasnya dialasi kertas roti biar gampang ngelepas cakenya kalau sudah matang. Supaya adonan tidak meluber waktu dituang, karena dasar loyangnya nggak rapet, panaskan dulu loyang di dalam oven selama 10 menit)

Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan. 

Kocok putih telur dengan mixser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat (my note : jangan terlalu kaku).  

Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak. Tuang adonan ke dalam loyang (aku buat 2 loyang, jadi setengah bagian di loyang 1, setengah lagi di loyang satunya. biar bentuknya bagus. *alibi, padahal ga bisa motong tengah2nya kue. haha). trus Masukkan dalam oven, panggang hingga matang. panas oven 150 - 160 Derajat Celcius saja, selama 75 - 90 menit.. Tand-tanda udah mateng itu,  sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi (my note : dan kalau dipegang permukaannya membal)

Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam) Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. 

Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. 

baru Olesin seluruh permukaan kue dengan butter cream, lalu taburi keju parut  note : kalo kue masi panas udah di oles2, ntar yang ada butter creamnya jadi cair.. jadi ga cantik.

note: Banyak tips dan trick yang diberikan oleh teman teman, intinya, membuat Chiffon cake harus menggunakan panas oven 150 - 160 Derajat Celcius saja, selama 75 - 90 menit.insyaAllah hasilnya cantik dan enak.:)

thx to blognya mba hanna di blognya Keluarga Cinta

Cumi asem manis

Bahan:400 gr cumi-cumi tanpa kepala cuci bersih lalu potong ½ cm beri perasan air jeruk dan bilas
nanas.. potong2 (banyaknya, sesuai selera)
4 buah cabai hijau potong-potong
4 buah cabai merah potong-potong
1 buah bawang bombay iris kasar
1 cm lengkuas dimemarkan
1 btg serai dimemarkan
5 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
100 ml air
sedikit saus tiram.. dikit aje
Bumbu halus :3 btr bawang merah
2 btr bawang putih
1 sdt garam
1/3 sdt merica bubuk
Caranya :Tumis bawang bombay ,bumbu halus, serai, lengkuas hingga harum.
Masukkan nanas.. agak2 layu terus masukin cumi, saus tomat agak banyak dan air secukupnya. masak hingga cumi matang. kasi saur tiram dikit supaya ada asin2nya gimana gitu.
Setelah itu masukan cabai merah dan cabai hijau aduk masak hingga cabai layu dan kuah mengental angkat dan hidangkan.

sayur lodeh tetelan

Bahan-bahan :
- Terong
- tetelan sesuka hati
- Kacang panjang, 1 ikat saja. Potong2.
- daun melinjo dan buahnya, siangi tangkainya.
- Wortel, kupas kulitnya dan potong2.
- jagung manis. Bersihkan dan potong2.
- labu siem
- Kecambah kedele
- tempe kalo suka
Note : campuran sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing2.

Bumbu-bumbu:
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
15-20 cabe rawit merah (bagi yang nggak suka pedes bisa dikurangi)
1 sdt ketumbar
sedikit tempe semangit/tempe bosok
garam
(Haluskan semua bumbu-bumbu di atas)
gula pasir sebagai penganti dari penyedap rasa
sedikit gula jawa, untuk menetralkan rasa pedas (aku waktu itu pake ga ya? lupa)
Lengkuas, geprek
Untuk menambah cita rasa bisa ditambahkan dengan irisan daun kucai (tp aku ga pake)
Santan kurang lebih 700 ml

Cara membuat :
1. Cuci bersih semua sayuran. Siapkan sedikit air dalam panci, biarkan mendidih kemudian masukkan terlebih dahulu tetelan, ga berapa lama trus cemplungin.. sayuran yang tingkat kematangannya lama. Disini aku masukkin dulu wortel, labu siam, jagung manis. Baru setelah agak lunak masukkin kacang panjang, kemudian terong dan terakhir melinjo. Masak hingga semua bahan lunak tapi jangan sampe terlalu lembek.

2. Masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, irisan daun kucai, gula pasir, gula jawa dan lengkuas. Biarkan hingga bumbu matang dan meresap.
3. Terakhir, masukkan santan pelan2.. biar ga pecah. dan masak hingga mendidih. Cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas sesuai selera.
4. Setelah bener2 mendidih, angkat dan sajikan.

kata novan.. uenakkk :p
hehehe

sebenernya tetelannya yang bikin enak

Sayur Bayem (Bening)

Bahan :

• 2 ikat bayam
• 3 - 4 jagung manis
• 1 siung bawang merah iris-iris
• 1 siung bawang putih iris-iris
• 1 ruas temu kunci memarkan
• 1 lbr daun salam (aku ga pake)
• 1 liter air (aku sesuka hati)
• Garam dan gula secukupnya
• penyedap secukupnya (aku ga pake penyedap)

Caranya :

• Didihkan air, sambil masukan semua bahan kecuali bayam, setelah bumbu masak dan jagung empuk, masukan bayam, garam dan penyedap. Biarkan selama 1 menit setelah bayam dimasukan, lalu tiriskan.
• Sayur bayam disajikan.

lebih enak di tambah sambel, tempe goreng, sama kerupuk.. asik dahh ;)

hobby baru

hallo blogiee... aku lagi seneng2nya masak nih..
mangkanya aku bikin blog ini
tp sempet kemarin aku nyoba buat kue.. kue lebaran..
hihiwww
dari dulu selalu pingin buat kastengels sama putri salju..
and finaly i did it!!!
*idung kembang kempis
sejujurnya aku masih nubi banget sih..
tp alhamdulillahnya banyak yang ngerespon postif. alhamdulillah yahhh.. *ala syahrini. ya karna ada sesuatu banget pastinya.
dan ada yg kasih saran juga. tp keseluruhan 98% katanya rasanya enak, passs.. padahal baru pertama masak, *akakkaaa tambah kembang kempis dah . :p

aku jadi inget2 apa2 aja yang udah aku masak seumur hidup : (masak beneran bukan masak aer ato masak indo mie)
ini listnya :
- sayur bayem
- sayur lodeh
- cumi asem manis
- kangkung
- spaghetti bolognese
- asem2 ceker (kalo asem2 ini berdua sama mama)

kue :
- kastengel
- putri salju
- cake kaju
- puding + fla

sejarahnya :
dulu itu tahun 2009, ceritanya aku naksir  cowo. dia ngekost. aku kasian banget sama dia setiap kesana ga pernah sekali pun liat dia makan, kata temen deket ku,  decy. dia jarang makan, karna males keluar,, iya sih kosannya jauh dari tempat jual makanan. karna pingin bgt dia ga kaya gitu. gw inisiatif sendiri,, gw masak ah!!. dan akhirnya aku coba pertama kali sekali2nya itu masak, masak sendiri,, bukan bantuin mama masak. ini aku buat pake hati.

bikin sayur bayem, nasi, sambel, sama goreng tempe. itu doang.. tp repot.. (namanya juga pertamaxs gan) plus krupuk..
katanya enakkk.. (sumringah langsung.. hahaha ga pernah kelupa pas dia makan lahap hap hap happ, trus senyum lebar2)
trus dia bilang bayemnya pasti kecemplung tangan kamu yah???
dan panik dong gw..
trus dia lilang lagi,,
soalnya rasanya manis..
hahhaha dasar novan gombal banget emang ini orang. xD

dan akhirnya dia masih tetep jd orang yang yg menginspirasi gw untuk jd orang yang lebih baik, baik dan lebih baik. cuman buat apa?
cuman buat ngeliat senyumnya yang ngerekah2, yang jelek banget.

trus2.. sayur lodeh juga.. sama.. mau kreasi lain.. aku kan emang suka sayur lodeh. jadi pingin bikinin juga masakan itu. buat di cicipin sama novan.

yes its just all about him.its all about him

kalo cumi asem manis, kangkung, asem2 ceker, ama puding emang mama suka bikin di rumah. jadi emangnya suka.

kalo masakan spageti karna novan lg ngidam spageti di twitter.. takut ada yg bikinin selain gw. gw takutt banget.. jadi gw bikinin. walaupun musti beli oregano.. oregano yang belum gw kenal sebelumnya, skrg udah kenalan, dan apa2 iseng di tambah oregano kalo masak.

masalah castengels sama kue salju gw khusus buat itu untuk ibu dan ayahnya novan.. hahhaha sekalian memenuhi keinginan yang terpendam sejak dulu. dan alhamdulillahnya langsung di puji ama ibu..
ihhh seneng bangett.. makin semnagat bu aku.. akakakkaaa...
kata mba dini juga enak, katanya ade pinter masak.. hehehe
mama papa juga sama.. dan sodara2 :D

trus kue cake kejunya.. khusus untuk mama ulang tahun yang ke 52 tahun.. hihihii happy birthday mama..

dan next nanti.. mau bikin
Almond Cotton Cake untuk ulang tahun papa tanggal 19 nantii..

Welcome

hi hi.. semuanya.. bagi yang sama2 belajar masak.. yuk kita ngumpul bareng, kita sharing bareng disini.. yukk langsung aja yuk